吃饺子是我们中国的传统文化，每逢过年过节，很多的家庭都会一家人坐在一起包饺子。所以饺子在中国的文化里，象征着团圆和美满。饺子在我们中国的美食地位是比较高的，就很过外国朋友来到中国后，都对我们的饺子记忆犹新。

　　饺子虽然好吃，但是很多人煮饺子的时候，经常出现煮破皮和煮糊的情况。饺子煮的好不好，跟饺子在下锅的时候用的是热水还是冷水有很大的关系。那么，煮饺子的时候，究竟是用冷水煮还是热水煮才好呢？

　　其实在煮饺子的时候，到底用冷水还是热水下锅，要看住的是什么饺子。饺子可以分为两大类，一种是手工现包的新鲜饺子，还有一种就是超市里面的速冻饺子。

　　如果是家里现包的新鲜饺子，在煮饺子的时候一定要等到水开了以后在下锅，这样饺子皮里的蛋白质才能迅速凝固成型，而淀粉就溶于水里了，饺子就不会粘连在一起，不会出现煮糊的现象了。

　　还有一种就是速冻饺子，速冻饺子下锅的时候，一定要同冷水下锅。因为速冻饺子本来就是硬的，用冷水下锅的话，速冻饺子还可以有一个缓冲的时间，可以慢慢的化开。如果用热水去煮的话，很有可能会导致外面的饺子皮熟了，而里面的馅儿还是生的。

　　最后小厨再告诉大家一个煮饺子的小妙招，在煮饺子的时候，在锅里面放一颗大葱或者在水开后加少许食盐，既能防止饺子粘连，而且煮出来的饺子还味道鲜美。大家都学会了吗？

　　来源：赵楒音