立春时吃春饼生菜等，俗称嚼春、咬春或尝春。

　　唐朝时，立春这一天就有制作春盘的习俗。

　　《四时宝鉴》载：立春日，唐人做春饼生菜，号春盘。

　　杜甫《立春》诗中写道：春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时，盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。

　　岑参有诗道：汝南遥倚望，早去及春盘。

　　苏东坡说：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。

　　元好问《春日》诗:里社春盘巧欲争，裁红晕碧助春情。

　　昔时立春之日，朝廷用春盘颁赐臣下，制作极为精巧。宋朝、明朝均如此。

　　《宋史·礼志》中记载：立春赐春盘。

　　《燕都游览志》则有：凡立春日，于午门，赐百官春饼。

　　冯应京《月令广义》中写道：春饼者，薄剂熔菜肉裹食也。

　　春饼，江南通称为春卷，大多在油锅中煎炸而成，也有用面粉烙成薄饼，卷物而食之，所以又叫薄饼。

　　《随园食单》有：山东孔藩台家制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。

　　近年，讲究的人多用火腿、虾仁、鸡肉、蟹粉、冬笋、肉丝等自己喜欢的食物作为馅料，制成春饼，迎春自食，或是待客。