99%的人都不知道，花生最有营养的吃法是泡发了芽以后生吃，花生发芽不仅没有毒，还营养翻倍，功效惊人！花生芽是一种食疗兼备的食品，营养特别丰富。花生芽的蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。一起来看看吧。

　　花生发芽时，很多营养物质会被激活，如白藜芦醇更比没发芽前高一百多倍！它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

　　另外，花生芽的蛋白质富含钙、铁等矿物质、人体所需的氨基酸和微量元素，蛋白质和粗脂肪含量位列蔬菜第一，花生芽还能把花生中的油脂转成热量，能极大地降低脂肪含量，减肥的人可以多吃点。

　　小窍门

　　1.花生芽相对于其他芽菜更难容易入味，加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道；

　　2.由于蒸鱼豉油咸味比较重，因此少加盐或者不加盐；炒的时间也不宜过长，要保持花生芽的脆感。

　　花生芽不仅能吃，而且其营养非常丰富，还对爱美的女性消脂减肥有帮助呢。花生芽入菜的方法多种多样：凉拌、清炒、做火锅都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用，这次我尝试清炒花生芽，口感也是相当不错哦！

　　温馨提示20%脾胃较弱的人吃了芽尖花生会胀肚子，我们需要把花生用开水过一下再吃，就不会有这样的问题了。