肉沫茄子，在生活中是一道美味的、简单的家常菜。很多人都会做，但是如何做出口感软糯,香味浓郁并且清淡不油腻的肉沫茄子呢？快和我一起学起来！

　　营养价值：茄子富含维他命E，有预防出血和抗衰老的作用，常吃茄子，能使血液中的胆固醇含量不高，对延缓衰老有积极意义。猪富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并能提供血红素和半胱氨酸，能促进铁的吸收，有补肾养血、滋阴润燥的作用；

　　材料：茄子、猪肉、盐、生粉、料酒、姜、葱白、蒜蓉、葱花

　　1.茄子洗净，切条，洒少许盐捞匀，腌十分钟。把猪肉切成肉泥。肉末加入少许生粉、料酒、腌制片刻。

　　2.茄子用手挤水，将茄条加入生粉捞出，放置十分钟。

　　锅内放入油温，油热下茄子炸至软捞起沥油备用。

　　4.锅中留少许油，以小火将姜片、半葱白、蒜蓉炒香。把肉片放在锅里煎一下。倒一勺豆瓣酱一勺料酒，翻炒均匀。

　　5.锅内放入沥油的茄条，用中火翻炒。将调好的生抽、糖放入锅内，翻炒均匀，再加入蒜蓉、葱白。

　　6.茄子软糯，汤汁收好，沿锅边浇上醋。在上面加上一点水淀粉。用葱花点缀就行了！