刀削面，讲究刀削的刀工，如果不太会操作也不用担心，有现成的刀削面出售。在众多的刀削面中，鸡丁刀削面的做法是比较不同的，如果想要不同的鸡丁刀削面，可以尝试着做卤子的时候参照一些鸡丁菜的做法，例如宫保鸡丁。

　　鸡丁刀削面的做法

　　食材准备

　　鸡胸肉，刀削面，八角，干辣椒，姜葱，盐，酱油，糖，生抽，老抽，料酒，青菜。

　　方法步骤

　　1、将鸡胸肉切丁，姜蒜，干辣椒全部切好待用；

　　2、炒锅少许油，放入姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入鸡丁炒变色；

　　3、接着放入酱油，生抽，盐，糖，料酒和适量水，炖煮上色待用；

　　4、青菜汆烫熟沥干放于碗底，刀削面下锅煮熟捞入碗中，然后在面上放炖好的鸡丁卤即可。

　　小贴士

　　非常简单的做法，口味大众。

　　小笋鸡丁刀削面的做法

　　食材准备

　　面团，鸡腿3个，小笋3个，胡萝卜1个，洋葱半个，四季青适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡腿肉切丁焯水，小笋切丁煮5分钟过凉，胡萝卜切丁；

　　2、锅中少许油爆香洋葱，然后捞出洋葱不要，下入姜片爆香；

　　3、接着放入鸡丁翻炒，然后分放入糖，酱油翻炒1分钟；

　　4、然后放入胡萝卜笋丁翻炒均匀，倒入2碗热水小火炖煮片刻；

　　5、锅中烧水，将揉好的面团用小刀片削成面条，如果煮熟捞出；

　　6、面条装碗后 放入焯烫好的青菜，以及烧好的小笋鸡丁卤即可。

　　小贴士

　　笋和鸡丁比较搭配，鸡腿肉要去骨，不方便可以选择鸡胸肉。

　　鸡丁刀削面的做法提示

　　1、首先是这个刀削面，可以选择自己揉面做，也可以直接购买；

　　2、然后是鸡丁卤子，这里香菇鸡丁，笋烧鸡丁，宫保鸡丁都是比较合适的搭配；

　　3、最后是可以选择宽汤做法，这样的优势是吃起来爽口，还可以选择干拌面的方式。