重庆辣子鸡是哪个地方的菜?重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

　　重庆辣子鸡的做法

　　1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。

　　2.蒜切片，干辣椒剪成小段。

　　3.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

　　4.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。

　　5.炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

　　6.锅中留适量底油，放入蒜片爆香。

　　7.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

　　8.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅。