每当春天来临，许多新鲜的蔬菜都纷纷上市，其中当属春笋口感最为鲜嫩。刚入春的时候竹笋才刚开始露出地面，其笋肉是最为鲜美的时候。许多朋友也是下乡挖了不少春笋回来自己烹饪。不过想要做出健康又美味的竹笋，在炒菜之前还需要焯水。下面我们就来学学竹笋的正确焯水方法吧。

　　首先我们把竹笋削皮，然后再切成条状。之后锅中倒水，往里加上一勺盐，只是为了保留竹笋的口感和风味，再把竹笋倒进去，盖上锅盖，煮3到5分钟。建议在这之后后再把竹笋捞起来，放在冷水里浸泡三个小时。这样泡出来的竹笋清甜清香，没有苦味并且软嫩爽口。

　　竹笋之所要事先焯水，并不仅仅因为竹笋焯水后口感会更好，而是和健康有关。竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，同时草酸也会对身体健康不利。所以给竹笋焯水，既是为了让竹笋口感变得松软可口，而且还是为了去除其有害物质。

　　这就是竹笋的正确焯水方法，先把竹笋切好，然后开水下锅焯水，在这之前记得要先给一勺盐，保证竹笋的口味不会消散，等煮熟后就把竹笋放在冷水里浸泡几小时，以此恢复竹笋爽脆的口感。如果不焯水的话，竹笋不仅吃起来十分苦涩，而且还有有害物质在里面，所以一定要记得先焯水再炒竹笋。